Foie gras à la vapeur
Une recette pour nous, les amoureux du Foie Gras! Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 20 mins
Portions: 10
Ingrédients:
01 foie gras de canard frais
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de piment d'Espelette
2 cuillères à soupe de vin blanc moelleux
Préparation:
Si votre foie gras n'est pas encore préparé, alors il faut d'abord penser à le dénerver, comme il est exigé pour n'importe quelle recette de foie gras. Pour ce faire, il est important de le sortir du réfrigérateur au moins 2 heures avant, pour qu'il soit plus facile à travailler. Ensuite, utilisez la pointe d'un couteau pour enlever les nerfs et les veines d'un coup sec, mais délicat. Séparer les deux lobes et les poser sur un grand plat. Dans un petit bol, préparez l'assaisonnement du foie gras: mélangez le sel, le piment d'Espelette, et le vin blanc moelleux. Servez-vous d'un pinceau pour ensuite appliquer le mélange sur toutes les faces du foie gras. Superposer les lobes et les renfermer dans plusieurs couches de papier film, pour former une sorte de boudin.
Foie Gras Four Vapeur
Voici la troisième méthode du foie gras. Enfin ce n'est pas LA troisième méthode officielle, simplement la troisième sur mon blog! C'est sans doute la plus simple. Elle donne un résultat aussi bon que les autres méthodes et l'apparence du foie est préservée car il cuit dans sa forme naturelle. Recette du foie gras troisième méthode:
-un foie gras cru frais entier
-sel, poivre (les indispensables)
-alcool au choix (cognac, porto, vin blanc doux, rhum…)
-épices
Déveiner le foie gras. On peut aussi bien acheter un foie gras déveiné, la méthode n'en sera que plus simple! Saler, poivrer l'intérieur et l'extérieur du foie gras puis imbiber légèrement d'alcool choisi. Choisir un film étirable qui résiste aux hautes températures (albal en fait un très bien! ). Redonner la forme naturelle au foie gras. L'emballer généreusement de film étirable. Je le fais 4 fois dans un sens et 4 fois dans l'autre. Laisser reposer une nuit au frais. Le lendemain, le sortir 2 heures avant de le cuire pour qu'il soit à température ambiante.
Foie Gras Four Vapeur Des Cévennes
Idéalement, il faudrait utiliser un stérilisateur, mais je n'en ai pas. Du coup, je ne garde pas mes conserves trop longtemps et surtout je les conserve au frigo pour limiter les risques. Lorsque mes conserves sont sèches, je dépose à l'intérieur mes morceaux de foie en les tassant bien: il faut éviter qu'il reste des petits trous sinon il y aura des morceaux de gras au milieu du foie après. Je remplis mes conserves jusqu'à 1 ou2 cm du bord maximum. Je les ferme bien et les dépose dans mon cuit-vapeur. Je fais cuire 30 minutes la grande conserve et 20 minutes les petites à 100°C. Je laisse ensuite mes conserves refroidir puis je les stocke au frigo au moins 5 jours et maximum 6 à 8 semaines. Au moment de servir, je sors ma conserve un peu avant et chauffe la lame d'un couteau pour faciliter le démoulage. Je sers ensuite mes tranches de foie gras sur du pain d'épices maison, ou tout simplement sur du bon pain de campagne! Pour l'heure, je vais conserver mes bocaux au frigo: rendez-vous dans un mois pour des photos de la dégustation!
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1 zest... Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras
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Le foie gras de canard est un incontournable de la cuisine française. Souvent dégusté en terrine, le foie gras peut également composer de plats succulents. Mais comment cuisiner le foie gras pour le sublimer? Découvrez toutes les astuces de Ptitchef... Recettes
Cuisson Foie Gras Four Vapeur
Une recette parfaite que j'avais réalisée l'année dernière mais que je n'avais pas eu le temps de publier (et publier une recette de foie gras au mois d'août en pleine canicule.... j'ai laissé tombé). Je vous la propose donc aujourd'hui car je pense qu'elle vous sera utile si vous êtes en train de chercher quelques idées pour les fêtes. Cette recette est très pratique, peu de vaisselle, pas de température de cuisson à surveiller, une forme parfaite, pas besoin de démouler et surtout, surtout, vous obtiendrez un foie fondant à souhait qui conserve tout ses arômes (et oui car le gras qui coule en cours de cuisson emporte avec lui une partie des saveurs). Bref, à tester de toute urgence. Pour le service, j'ai proposé du pain d'épices maison, une confiture d'oignons maison, de la gelée au Monbazillac ainsi qu'une confiture de Noël (il suffit de cliquer sur les noms pour découvrir les recettes). Ingrédients pour un foie: 1 foie cru de canard ou d'oie de 500g environ 1 à 2 cuillères à soupe de Monbazillac 6g de sel, soit 12g de sel par kilo de foie 2g de poivre, soit 4g par kilo de foie 1 pincée de sucre 1 pointe de couteau de 4 épices ou de piments d'Espelette selon votre préférence Commencer par séparer délicatement les lobes du foie et retirer les éventuelles parties tâchées de fiel.
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Enrouler une dernière fois le foie dans une feuille de papier aluminium (pour une meilleure conduction de la chaleur). Rabattre les bords. Faire cuire le foie à la vapeur. Compter 4 min de cuisson par 100g de foie pour une cuisson rosée. Retourner le foie à mi-cuisson. Le mien aurait dû cuire 20 min, je l'ai laissé 23 min car nous ne sommes pas des adeptes du foie rosé et c'était parfait. Laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur 4 jours environ afin que tous les arômes puissent s'exprimer. Sortir du réfrigérateur 5 minutes avant de déguster.
On compte toujours, pour un kilo de foie, 14 g de sel et 8 g de poivre. Ensuite, enroulez-le dans du film alimentaire, en formant un « boudin », et en serrant fort. Faites des nœuds serrés à chaque bout. Piquez au couteau ce boudin avec la pointe d'un couteau (comme quand vous faites cuire de la saucisse). Re-enveloppez ce boudin d'une deuxième couche de film alimentaire, en faisant plusieurs tours. Et enveloppez-le ensuite dans du papier alu, en faisant 2 ou 3 tours. Il est temps de le mettre à cuire à la vapeur, 10 minutes si vous l'aimez rosé, 15 minutes si vous l'aimez mieux cuit. Faites-le refroidir dans un grand saladier rempli de glace, sans enlever les papiers, et placez-le ensuite au frais. Jour 3: vous pouvez enfin le déguster! Mes trucs
– le jour de la photo, j'ai utilisé un 1/2 foie, parce que j'avais utilisé l'autre demi-foie pour le poêler. Nous avons dégusté cette moitié à 5, ce qui fut bien suffisant. – le mieux est d'utiliser un foie de très bonne qualité, appelée qualité extra.
L'entretien et le nettoyage de sa piscine est indispensable pour des questions d'esthétique, mais aussi et surtout pour disposer d'un bassin propre et d'une eau saine dans laquelle il est agréable de se baigner. Si vous ne nettoyez pas votre piscine, des algues peuvent se développer dans l'eau, les bactéries peuvent proliférer et les parois sales deviennent glissantes rendant ainsi la baignade dangereuse. Le fond de la piscine, les parois ainsi que la ligne de l'eau doivent être entretenus avec soin. Robot piscine reconditionné e. Le nettoyage manuel d'une piscine est long et fastidieux. Si cette tâche vous incombe, vous pouvez investir dans un robot piscine qui se chargera, pour vous, de nettoyer votre bassin. Un tel robot offre de nombreux avantages. En effet, vous n'avez pas d'effort à fournir et gagnez un temps précieux pendant que votre robot nettoyeur opère dans la piscine. Il existe de nombreux modèles de robots de différentes marques avec des caractéristiques diverses. Parmi les plus connus et les plus réputés, le robot piscine Maytronics fait figure de référence.
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Ainsi, le robot est plus maniable et plus efficace. Facile à utiliser et prêt à l'emploi, votre robot électrique Dolphin est une réelle aide au quotidien pour vous permettre de profiter sereinement de votre piscine. L'entretien de votre robot Dolphin est également important pour garantir sa durée de vie. Grâce à son design modulaire, vous pouvez en assurer la maintenance rapidement et facilement. Le remplacement de pièces est aisé pour vous permettre de le faire vous-même à moindre coût. Pour toutes ces raisons, l'achat d'un robot Dolphin est un bon investissement que vous ne regretterez pas. Comment choisir un robot piscine Dolphin Maytronics? Si vous ne savez pas quel robot de piscine est le plus adapté à votre bassin, n'hésitez pas à demander conseil à nos experts! Nos conseillers sont spécialisés dans les robots piscines et pourront vous aiguiller vers les modèles adaptés à votre bassin. Occasions piscine, matériel d'occasion et reconditionné. Vous pouvez les contacter via notre formulaire de contact ou par téléphone au 0 952 345 345. Lors de votre prise de décision, vous devrez prendre en compte certains éléments:
La taille du bassin
Plus votre piscine est grande ou a été conçue dans une forme complexe, plus le temps de nettoyage sera important.
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799. 0 EUR
robot de piscine mopper max reconditionné gris métal ou noir
Pour que les pièces reconditionnée fonctionnent avec la même fiabilité
que des pièces neuves, celle-ci sont soumises à un processus de reconditionnement soigneux. Toutes les pièces usagées sont désassemblées, nettoyées, expertisées, sélectionnées et ensuite remises à neuf
Ce robot de piscine mopper V3 max reconditionné est conçu pour les clients qui souhaitent un nettoyage en profondeur le fond et les parois de leur piscine. Il fonctionne en eau froide même l'hiver
Le Mopper est équipé d'une programmation auto adaptable en fonction des dimensions, de la forme et du fond de la piscine, y compris les piscines à plage immergée. Robot piscine reconditionnés. Il peut nettoyer 300m2/heure au maximum. Le robot est pilotable manuellement ou en automatique (pilotage automatique ou télécommandé soit sur le pupitre soit avec sa radio commande). Le cycle de fonctionnement du robot dure une, deux ou trois heures, selon qu'on souhaite nettoyer uniquement le fond ou le fond et les parois.
Robustes, rapides et efficaces, ils se sont distingués au fil des années par leur fiabilité. Chaque robot de la gamme Dolphin est doté de technologies avancées pour un nettoyage optimal de la piscine en un minimum de temps. La marque Maytronics a développé différents robots qui s'adaptent à toutes les piscines individuelles. La plupart des robots peuvent intervenir sur tout type de revêtement. Les différents modèles disponibles vous permettront d'en assurer la maintenance de façon aisée et proposent un filtrage ultrafin ainsi qu'un brossage efficace pour un nettoyage impeccable. La gamme S
Les robots nettoyeurs de la gamme S sont faciles à manipuler et ont été conçus pour coller parfaitement à la paroi afin d'opérer un nettoyage optimal et précis. Robot de piscine mopper V3 max reconditionné garantie 3 ans. Le design ergonomique et léger des appareils permet de les manipuler facilement et de les sortir de l'eau sans difficulté. Ils circulent dans le bassin pour nettoyer l'intégralité de la piscine sans oublier une saleté. Leur niveau de filtration est optimal.