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Mettre sous vide avec une noix de beurre frais, une pincée de sel et de poivre. Faire cuire au bain marie pendant 50 minutes à 62°. Rafraîchir et réserver. 2. Préparation du jus de pintade
Préparer un caramel à sec avec 25 g de sucre, une fois bien coloré, déglacer avec 2. 5 cl de vinaigre de Xérès et faire réduire de deux tiers. Ajouter 2. 5 cl d'un mélange de jus d'orange et de pamplemousse et faire réduire de 3/4 en écumant régulièrement. Mouiller avec 12 cl de jus de pintade et les épices. Rectifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de safran et laisser infuser dix minutes hors du feu. Recette tupperware blanc de poulet avec courgette. Chinoiser et réserver. 3. Préparation de la garniture
Laver, peler et tourner les navets. Détailler des palets à l'emporte pièce. Faire cuire sous vide pendant 1h15 à 90° avec le curcuma, une pincée de sel, le poivre et le sirop de dattes. Conserver le liquide de cuisson, faire réduire et glacer les navets sur grille. Imbiber les feuilles de blettes d'huile d'olive et réserver. 4. Finitions et dressage
Sécher soigneusement la pintade.
Recette Tupperware Blanc De Poulet Cru
Les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Beurrez un moule à gratin, et disposez les pommes de terres au fond. Coupez le poisson en gros bouts et disposez les sur les pommes de terre. Enfin, ajoutez les champignons lavés et émincés sur le poisson. Préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole, et ajoutez la farine d'un coup. Mélangez au fouet. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant. La béchamel devrait épaissir. Salez, poivrez, et ajoutez de la noix de muscade moulue. Recette tupperware blanc de poulet cru. Versez la béchamel dans le plat à gratin sur les ingrédients. Parsemez de fromage râpé. Mettez au four pendant 40 minutes à 180°C. Et voilà, votre gratin de poisson est prêt! Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
Anti-gaspillage
Conseils et astuces: Le poisson: vous pouvez utiliser celui que vous voulez Les légumes: vous pouvez ajouter les légumes qui vous plaisent, comme des carottes ou des poireaux
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (324g)
Calories: 386Kcal
Glucides: 29.
Tajine de poulet aux citron confit
Encore une recette réalisée lors de mon périple à Marrakech. C'était GENIAL. J'ai adoré cette recette de tajine, facile à réaliser, pleine de saveurs et de parfums. A faire et à refaire. Il vous faut pour 4 personnes:
4 gros morceaux de poulet
1 oignon
1 citron confit (*)
1 gousse d' ail
1 cuillère à café d'un mélange curcuma / safran
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café d'un mélange de persil et de coriandre, hachés
3 cuillères à soupe d'huile
15 olives vertes
1/2 citron
Commencez par la préparation de la sauce, appelée chermoula. Râper l'oignon. Tajine de poulet au citron confit, une recette marocaine. Râper l'oignon
Râpez la gousse d'ail. Râpez la gousse d'ail
Récupérez la chair du citron confit et mettez-la dans le saladier avec les morceaux de poulet, l'oignon et l'ail, râpés. Réservez la peau. Ajoutez la pulpe du citron confit
Ajoutez les épices, le persil et la coriandre, mélangez. Ajoutez épices, herbes et mélangez avec le poulet
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte ou une casserole.